Svensk ostkultur i recept och formspråk : Ett arv att förvalta – Martin Ragnar

Martin Ragnar är ingenjör, forskare, kulturvetare och författare, med en bibliografi som utöver mat rymmer järnvägshistoria och sockerraffinaderier i Visby. Här skriver han om den svenska ostkulturens framväxt hela vägen fram till dagens mejerier och småproducenter, med genomgångar av tillverkning, namngivning och formspråk. Det är alltså både en teknisk och en kulturhistorisk bok. 196 sidor om ett ämne som i Sverige nästan uteslutande behandlats som charkuteri för fattiga, vilket det aldrig varit.

Format: Inbunden
Antal sidor: 196
Språk: Svenska
Först utgiven: 2013